这个啊，南米粉，一般是用清水浸泡过的，所以炒起来很容易熟，也不用事先泡软了再炒。 一般我都是直接把切好的肉丝放进去爆炒，然后放入南米粉，按照煮饭的程序来煮熟就可以了
用高压锅的话比较快一点，如果是普通电饭锅的话，需要时间比较长一点。 建议可以用砂锅来煮，这样比较有风味一些 不过呢，我最近发现了一个新吃法，就是用蒸的！ 就是把切好的肉，放酱油、淀粉腌制一下下，然后放到盘子里面，上面铺上南米粉，入锅蒸半个小时左右吧，就可以咯 用蒸的吃法，可以保留住南米粉的香味，而且不会炒得很硬哦~
我是特别爱吃米粉的那种，以前还自己尝试过做米粉来吃呢~~ 把买回来的米粉用清水浸泡两个多小时（中间需要换水），再把小米椒、大蒜剁碎，生姜切丝备用 锅里放油烧热，放入花椒爆香，再把切好的肉放进去炒至变色，然后把小米椒、姜蒜放到锅里一起炒 等到锅里味道融合好后，就把沥干的米粉倒进去，不停的搅拌，让其均匀的吸收味道后，就可以啦～
你可以根据自己的喜欢，往里面加入适量的生抽和猪油哟，这样拌出来的粉更香喷喷呢~~~
龙赫赫优质答主炒南粉，又称为炒河粉，是一道以河粉为主要食材的中华传统美食。炒南粉要好吃，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：准备好河粉、猪肉（或牛肉、鸡肉）、青菜（如豆芽、生菜、青菜叶等）、葱姜蒜末、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、食用油等。
2. 处理河粉：将河粉用温水泡软，大约需要10-15分钟。泡软后，将河粉过冷水，然后沥干水分备用。
3. 准备锅：将烧锅加热，倒入适量的食用油，油温热时加入葱姜蒜末和辣椒段，用中小火煸香。
4. 炒肉：将剁碎的猪肉放入锅中，加入少许料酒去腥，翻炒至肉变色。
5. 加调料：加入酱油、盐、糖，翻炒均匀，使得猪肉充分吸收调料的味道。
6. 加河粉：将沥干水分的河粉加入锅中，翻炒均匀，让河粉充分吸收锅中的油脂和调料。
7. 加青菜：当河粉翻炒至一半时，加入切好的青菜，继续翻炒均匀。
8. 出锅：炒至河粉和青菜熟透，关火，将炒好的南粉盛入盘中即可。
以上就是炒南粉的好吃方法。在烹饪过程中，注意火候和时间，以确保河粉炒得爽口，其他食材也熟烂得当。根据个人口味，还可以加入其他辣椒、霉豆腐等调料来调整味道。
