蒸腊肉怎么吃好吃？
要选一块好腊肉！ 什么样的腊肉是好腊肉呢？ 第一，颜色太深的不要（黑乎乎的这种一般都有烟熏的味道，且不易嚼）； 第二，颜色发白的不要（如果暴露在空气中很久了会风干变色，但是颜色应该不会发白，而且风干的腊肉吃起来会有很明显的烟熏味道和纤维感，比较粗犷，不是特别细腻的口感）； 第三，有霉点的不要（如果保存不当可能会有发霉变质的情况，这种不新鲜的腊肉即使蒸得再熟也不会好吃的)； 第四，太干的不要（太干了意味着晾晒的时间太长，水分过度蒸发，可能会影响口感）；
第五，太嫩的不要（太嫩说明腌制不够，肉质比较松散，可能还有腥味儿）。 我推荐的腊肉，应该是微微发黑，看上去油亮亮的，带有烟熏咸度但是闻着没有烟味儿的，手感干爽有纤维感但不粗糙的。。。
反正就是要选择看起来比较健康的啦～ 然后把腊肉洗干净，切片（尽量切厚一点），放到盘子里面，上面铺上一层切好的生姜片，把腊肉放进去，冷水上锅，大火煮开，然后小火焖煮10分钟左右就可以啦~ 最后，可以撒一些葱花增香~~开吃~~~ 这样蒸出来的腊肉，油脂溶解在汤水里，不会很油腻，肥肉部分入口即化，瘦肉部分嚼劲十足，配合着淡淡的姜香，妙啊~