小青蟹怎么做好吃？
青蟹做法很多，有水煮、清蒸、盐焗等几种方法，下面介绍一个水煮的做法如下： 配料：青蟹1个（约400克） 姜、葱各适量 精盐6克 白糖25克 料酒 生粉少许 胡椒粉3克 味精3克 花生油800克 【制作过程】
①将姜去皮用刀拍松；葱洗净切葱花待用。
②把青蟹放在清水中漂洗两遍，用竹针在蟹脐上刺一下，使蟹吐出腹中的泥秽，再在蟹体背面上割开小口，取出蟹黄和蟹胃，用清水冲净备用。
③锅置旺火上，下人花生油烧至七成热时，下入姜片、葱白煸香，加入清水100克，放精盐、白糖烧开熬成浓汁，再加入胡椒粉、料酒调匀，盛入碗中晾凉后，待其浸泡入味备用。
④将青蟹洗净后斩成六块装盘内，然后淋上卤汁，上笼蒸熟即可上桌食用。 上菜时带醋二碟供蘸食。