排骨汤配豆角最好吃，即可以品尝到浓郁的排骨汤，又可以吃到脆嫩爽口的豆角，真是美味又营养。 准备食材 排骨、豆角、葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐。 制作方法 1.首先把豆角洗干净，去掉两头以及豆角筋，然后切成小段；葱姜切末备用。
2.锅中倒入水，加入1碗料酒，然后把排骨放进去焯水，去除血沫后捞出待用。
3.锅中放油烧热，下入葱花和姜末爆香，再放入排骨翻炒，随后淋入料酒、生抽和老抽，加入适量的开水，盖上盖子焖煮50分钟。
4.最后放入豆角，加入少许白糖，适量盐，再焖10分钟左右即可出锅。 小提示： 1.做这道菜，一定要多放些油，因为豆角是很吸油的蔬菜。
2.加糖是为了提鲜，所以千万不要放过多了，一小勺就够了。
3.如果喜欢软烂的排骨，可以将排骨冷水下锅，加入八角和桂皮，小火慢慢炖煮，直至肉烂脱骨。
徐若珂优质答主做法一
把木耳泡发，排骨焯水，土豆和胡萝卜去皮切块，大葱切段。高压锅加水（喜欢汤多的可多加点），放入排骨和葱段，上气后小火闷20分钟。闷排骨的时候炒锅倒油，将葱丝爆香，加入泡发的木耳炒一下，再把胡萝卜和土豆放进去炒一会儿，加少量的盐、酱油和凉水开。
排骨汤好了打开盖，把炖菜倒进去，再次烧开后，把排骨放在炖菜上面，汤盛到炖菜碗里，再撒点香菜和辣椒碎调味。
做法二
莲藕400克，鲜排骨300克，红枣5枚，姜3片，盐适量。锅中放入适量的水烧开，放入排骨焯烫一下，捞出备用。
煲锅放入适量的水，放入排骨、莲藕、姜片和红枣，煮开后转小火煮40分钟。加入适量的盐调味，煮一分钟即可。
做法三
准备猪排骨、葱、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、冰糖、盐适量。猪排骨斩成约5cm长的块儿，葱姜蒜切片。排骨凉水下锅，中火烧至水开，待水面的浮沫聚集到一定程度用匙撇清。
转小火继续煮3分钟，再把排骨用漏勺捞出沥干水分。在煮排骨的同时可以将干辣椒掰成小块，把葱姜蒜、辣椒、花椒装盘备用。锅烧热注油，大约5成油温时，把葱姜蒜、辣椒、花椒下锅小火煸香。
把排骨倒入锅中，用铲子不断煸炒，将排骨排骨中的肥油煸炒出来。加入料酒、生抽、冰糖、大火翻炒片刻后注入1：1水，水量以浸过排骨为宜。
加盖大火烧开转中火焖煮，待肉酥软，汤汁浓稠时，加盐调味，大火收汁后起锅。
