用什么火腿焖饭好吃？
首先感谢题主邀请我回答这个问题，让我有机会来吐槽一下一直特别喜欢的金华火腿！ 作为吃货，我对美食是有执念的。这个执念来源于我的家乡——浙江横店。横店的早餐可以说是最具代表性的了（至少在我吃过的各地早餐里是）各种腌菜、咸菜、煮鸡蛋、煎饼果子、油条豆腐脑等等应有尽有，价格一般3-5元/份，特别实惠。 但是最让我念念不忘的还是当地特色的火腿粥。在横店吃早餐，一般会选择在当地特色的小店，这家店就特别具有当地风味，门店不大，但是人特别多，进去都要排队，尤其早晨，卖完就关门，特别有江湖气息。
他们家火腿粥是用一个特制的锅子煮的，锅子的壁很厚，中间还有管子，看起来就像火锅一样。老板会先帮你把米下锅煮开，然后调好味道，你等着它煮熟就可以了（其实也就5分钟左右吧）。一碗热腾腾的火腿粥，配上一个卤蛋，简直太美好了。 这碗粥对我来说分量刚好，不会太稀也不会太稠，关键是要吃到里面那块火腿，入口即化，咸淡适中，实在是妙啊！
虽然后来也吃过其他地方的火腿，但总觉得还不如当年在横店吃的那个味儿。可能是我记忆里加了滤镜的缘故，以至于后来在别处吃到的火腿总是差强人意。 正好前段时间看了《风味人间》第二集，里面的金华火腿好像跟我在横店喝的那碗粥有点像，于是找了家超市买回来做，但是做法和我记忆中的差异还是挺大的，最后做出来的味道也是淡而无味。不知道是不是我做错了，还是本来就是这样。 后来查了《风味人间》的制作花絮，原来导演组为了找到最有“风味”的金华火腿，跑遍了整个金华地区，最终找到了一家叫“东苑饭店”的地方，他们那里的火腿是按重量卖的，一斤要上百块钱呢。看来我想吃到记忆中那种味道的金华火腿是不可能了…