为什么烤冷面好吃？
作为一个土生土长的哈尔滨人，对于烤冷面的爱简直如同乳酪之于奶酪、火锅之于麻辣烫…… 说它简单吧，原料其实挺复杂——新鲜冷面（不是冷冻的，也不是干凉粉）、鸡蛋、香肠、大蒜籽、香菜、酱油、醋、辣椒油等等…… 要说它美味，那是因为在制作过程中，除了盐之外所有的东西都发生了“美拉德反应”，产生了独特的香味物质。 而最让人神往的，是它在口腔中碎裂时那美妙的拉丝效果！又韧又糯的冷面沾着香辣入味而又丝毫不辣的辣椒油，一口咬下去就停不下来。 所以烤冷面其实是一种非常“有内涵”的美食啦~
不过现在做烤冷面的人越来越少了，毕竟卖烤冷面的利润实在是太薄了。能坚持下来的基本都是老字号和个体商贩，而且随着生意的清淡，许多店都已经不做烤冷面这道美食了——毕竟成本太便宜了，赚不了几个钱。 想吃的话最好早一点去！晚了可就吃不到了哦！