准备材料 大虾、大蒜、小葱 配料 油、盐、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、醋 1，大虾清洗干净去掉虾线然后摆盘放入适量料酒和少许白胡椒粉去腥入味备用 2，大蒜去皮洗净剁成蒜末，葱切葱花备用 3，锅内烧油，蒜下锅小火煸炒至金黄酥脆倒入碗中备用 4，另起锅烧油，大虾油炸至红亮酥脆捞出控油备用 5，锅内留底油，下入葱花和炸好的蒜末爆香，再调入适量盐、糖、味精、生抽、香醋搅拌均匀调成料汁待用 6，把调好的料汁倒入锅中烧开搅匀出锅盛盘，再把炸好的大虾均匀铺在汤汁上面，撒少许香葱末即可食用了 你学会了吗？是不是很简单呢~
公孙寿优质答主我们需要准备食材。我们准备5只新鲜的海虾，清洗干净，剪去虾脚，虾须，用刀划开虾背，挑出虾线。准备适量的小米辣，切成辣椒圈。准备50克蒜瓣，切成蒜末，用淡盐水浸泡10分钟，控干水分备用。
接下来，我们要进行烹调制作:
1、炒锅烧热，加入植物油烧至4成热，放入处理干净的海虾，转中火煎至虾尾开始蜷缩，加入适量的生抽、蚝油，煎至上色均匀，盛出备用。
2、炒锅重新烧热，加入植物油烧至5成热，放入辣椒圈，转小火爆香，加入一半的蒜末，炒出香味 ，加入适量的蒜蓉酱 ，炒出红油，倒入煎好的海虾，加入少许的热水，放入适量的白胡椒粉，大火烧开 ，用水淀粉勾薄芡，收汁撒上剩余的生蒜末，翻炒均匀，即可出锅装盘上桌。
最后，还要再给你提个醒
1、海虾一定要选择新鲜的为佳，最好活虾买回直接处理制作，不建议隔夜制作。
2、腌制的生蒜末不建议和辣椒、熟蒜等一起高温烹调，以免损失营养，生蒜宜最后放入。
3、蒜蓉酱含有一定的咸味，生抽和蚝油的量可做适当减少。
