我做的热干面是放酱油的，之前也做过不放酱油的热干面（就是武汉本地做法）但放酱油的热干面是我最爱的！ 先买一碗热干面（买包装好的那种很方便，家里也有人会晒制碱水面条，但是味道不同。晒制的面条需要冷水漂洗至少三遍以上才可以下锅煮，而买的包装好的热干面一般是经过沸水焯烫的，可以直接下锅煮）。
拿一个空碗，倒少许酱油（或者生抽+老抽1：1混合使用）、辣椒油（根据自己能吃辣的程度放辣椒油，一般热干面是会放葱花和芝麻油的，我没有放，因为本人不吃葱和芝麻）、盐（少许）味精（少许）拌匀成调味汁。
锅里盛沸水，下面条煮熟，捞起过凉水沥干备用。
把调好的味汁淋在面条上搅拌均匀就可以啦~ 这样做好后的热干面颜色乌黑发亮，咸香微辣，拌着软韧的面条一口咬下去，很有嚼劲，非常入味儿～
普薪宇优质答主热干面酱油是自制的辣椒酱、炸酱、花椒、八角、桂皮之类的酱料相互融合而制成的，如果去外面的热干面店吃过，就可以仿效它的味道来做热干面酱油。自己做热干面酱油比较有滋味，吃起来也更方便。
热干面酱油的制作材料：
麻辣酱 麻辣酱（自己喜欢吃的口味就行） 豆瓣酱 两勺 冬菜 适量 猪油 4大勺 生抽 两大勺 老抽 两大勺 糖 两大勺 盐 适量花椒 一把 八角 两个
热干面酱油的制作过程：
1、准备材料：豆瓣酱两勺，冬菜适量，猪油4大勺，生抽+老抽一共4大勺，糖两大勺，花椒一把，八角两个；
2、锅烧热，不要加油，放入花椒和八角，煸炒出味儿后（一定要小火）再下冬菜和豆瓣酱煸炒；
3、放入生抽和老抽，翻炒均匀；
4、倒入猪油，翻炒（一定要用猪油）融化，然后炖1.2分钟；
5、加入糖和盐，再炖1.2分钟，关火放凉即可（盛出的时候渣和卤分开放，卤可以放冰箱冷冻，下次再用的时候直接加热用）。
做好的热干面酱油可以放冰箱冷冻，我一般做的比较多就分开装几个盒子，下次用的时候取出一个盒子直接加热就行。
