大肉龙好吃吗？
在潮汕地区，有一种美食在过年过节的时候才会出现，它就是潮汕的烧尾饭（也叫大肠头饭）！ 对潮汕人来讲，猪肠、肚和头是很珍贵的食材，过去人们生活贫穷，饮食不丰，常常用猪肠等加工成美味佳肴，来招待贵客。而在现在，随着时代的发展，人们生活水平的不断提高，以前用来制作食材的“下脚料”如今已经成为高端食材进入寻常百姓家。
不过，虽然叫做烧尾饭，但这道菜里并不含有人们想象中的猪尾巴，而是取其谐音，将猪大肠称作“猪尾”。 做一锅完美的烧尾饭需要经过清洗、浸泡、油炸、焖煮等多道工序，而且用料十分讲究，除了要选择新鲜的猪肠之外，还要加入花生、葱白、辣椒、蒜头等配料，这样做出来的烧尾饭才鲜香扑鼻、软糯甘美。
吃烧尾饭时，一般都会就着花生米一起服用，这样能使口感变得更加丰富。而最精致优雅的吃法则应该搭配一碗热腾腾的白粥，咬上一口软润适口的烧尾饭，咀嚼间再喝一口清香怡人的白粥，那滋味真让人回味无穷。 不过要注意的是，由于猪肉属寒性食物，因此对于脾胃虚弱的人应少吃或不吃，以免引起腹泻等情况发生。