首先声明，这道菜的做法是我结合网上的不同做法总结出来的，并非原创。 主料：大虾（海鲜）、黄瓜一根、胡萝卜半根。
配料：葱花、辣椒段、花椒适量、姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖、陈醋、豆瓣酱、高汤或者清水适量。
1.虾剪须去虾线洗净备用；黄瓜和胡萝卜洗净切块备用 2.锅烧热倒油，油温五六成热时放入葱段、姜片、蒜片、花椒粒爆香
3.再加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量的高汤或清水，加食盐、生抽、老抽、白糖调味
4.将虾仁放入锅中煮熟，期间可以撇除浮沫，煮熟后捞出，也可以不吃肉就只吃汤汁里的菜 5.在煮虾的空挡，可以将胡萝卜块和黄瓜块分别烫熟捞起备用
6.最后一步就是最麻烦的一步了，把葱、姜、蒜切末，辣椒剪成小段放在锅里，再舀两勺调好的汤汁，小火烧开，勾芡让汤汁变浓稠
7.将胡萝卜和黄瓜块铺在盘底，然后把煮熟的虾仁均匀摆在盘子中间，再把勾好芡的汤汁浇在上面就可以啦。一道美味又好看的香辣虾就完成了！我最喜欢拌着白米饭吃了，你们呢？
冉丽优质答主香辣虾可以搭配多种配菜，根据个人口味喜好来选择。以下是一些建议的配菜：
1. 土豆：香辣虾和土豆是非常搭配的食物，土豆可以吸收虾的鲜美汤汁，同时自身的口感也很好。可以切片或者整块放入。
2. 黄瓜：黄瓜的口感清爽，可以解辣，同时也能提升整体菜品的口感层次。
3. 莴笋：莴笋口感鲜嫩，可以当做主食或者配菜食用。
4. 莲藕：莲藕的口感脆嫩，可以吸收辣虾的汤汁，味道特别好。
5. 豆腐皮：豆腐皮可以吸收香辣虾的汤汁，口感松软，很美味。
6. 蛋黄釉：蛋黄釉的特殊香气可以给香辣虾增添一层美好的口感，让整道菜品更富有层次感。
7. 金针菇：金针菇口感细嫩，可以吸收香辣虾的汤汁，味道特别美妙。
8. 土豆粉：土豆粉口感滑嫩，可以当做主食或者配菜食用，很美味。
9. 面食类：如宽粉、面条等，也可以作为搭配香辣虾的主要主食。
10. 青椒、洋葱、西红柿：这些蔬菜可以为香辣虾增添更多的口感层次，同时也能抵消部分辣味。
根据个人口味和需求，可以选择3-5种配菜与香辣虾搭配食用，既能满足口腹之欲，又能呈现出丰富多样的口感。
