作为一个土生土长的福建人，我对这个发糕真是情有独钟啊！ 以前在老家的时候，我最喜欢过年前那段时间，因为这段时间家里会做很多好吃的。而每年临近春节，我家必定要蒸一锅发糕，然后配上自制的酸黄瓜、花生米，简直是一大享受... 这发糕和别的地方不一样，不是黄色的，而是雪白的，软软的，嫩嫩的，带着淡淡清甜，非常美味。而且，这发糕的饱腹感很强，一大个发糕加上一碟小菜，足以让我吃得饱足无比。
关于这发糕的做法，其实也很讲究。首先要选好优质面粉，然后加入清开水和面，搅拌成棉絮状后，开始用手揉面，这个过程需要不断加水，直到把面团揉至表面光滑，盖上盖子，静置半小时左右。 接下来就是最重要的环节了——蒸熟。把揉好的面分成大小均匀的剂子，搓圆按平，上锅猛火蒸15分钟左右就可以啦。
虽然做发糕看起来不难，但要想做出香甜软糯、唇齿留香的发糕，还是需要掌握一定的技巧的哦~ 现在的我，远离家乡，在外求学工作。但只要遇到这熟悉的白面发糕，就会想起我的故乡，我的亲人，瞬间温暖满心头。
毛镇之优质答主发糕是家常的一种点心，它的制作方法比较简单，而且用料不多。如果家里有小孩，经常会给他做发糕吃。现在的孩子喜欢吃糖，有的妈妈就把发糕加的糖比较多，其实长期吃过甜的东西不好的，偶尔吃没事儿。我是最近一段时间才开始做发糕的，每次做的馅料都不一样，有紫薯的，有南瓜的，还有红豆的等等。
白面发糕的制作是所有的发糕中最简单的，它的味道也不差。今天就给大家分享白面发糕的做法，它的味道松软可口，而且还有清香味，大人和孩子都喜欢吃。分享具体的制作方法，有喜欢的就一起来看看吧！
首先要把需要的食材准备好，主要有三样东西，白砂糖、酵母和面粉。酵母是发酵的，白砂糖是增加味道的，面粉是做发糕的主料。先在碗中加入热水，然后把白砂糖加进去，把它化开。水的温度不要太高，能融化白糖就行。
然后在糖水中加入酵母，把它搅匀，然后静置十分钟左右。接下来在另一个碗中加入面粉，然后把它倒在面粉中，边倒边搅拌，最后搅拌成棉絮状。把棉絮状的面粉揉成面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。发酵好的面团蜂窝比较多，这时候把它多揉几次排出里面的气体。
把醒发好的面团擀成面片，然后在上面撒一些干面粉，再次把它卷起来，最后把面团擀成大饼的形状，盖到蒸锅中，再次醒发20分钟。最后盖上盖子，大火蒸二十分钟，中途盖子要开一条缝。时间到了之后先不要揭盖，焖五分钟再打开，这样发糕就不会回缩的。
