芹菜怎么打卤好吃？
老北京爱喝打卤面，做法其实很简单，无非就是酱炖肉加上各种配菜，打个清香的卤子，浇在面条上，一口面一口菜一口汤，美得很！ 打卤讲究一个“鲜”字，所以需要用新鲜食材，像豆腐这类不易保鲜的食材就得提前做好。
【所需材料】 面粉300克、温水175毫升左右、鸡蛋三枚、凉水适量（和面团用）、酱油两汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉一茶匙、料酒一汤匙、五香粉一茶匙、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶适量、豆腐一块、木耳一把、香菇几个、胡萝卜半个、绿豆芽一小把、黄瓜一根、鸡蛋两个 【制作步骤】
1.面粉中加入一勺盐增加筋性，分次加入温水搅拌成絮状后上手揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大 2.发酵的同时我们来处理食材，鸡蛋打入碗中搅散，豆腐切成小方块、香菇切片、胡萝卜切丝、黄瓜切块、木耳撕小块备用 3.姜蒜切片、葱切段，八角桂皮香叶洗净 4.锅中放油烧至五成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入酱油、白糖、白胡椒粉、五香粉、料酒，炒出香味后下入香菇和胡萝卜丝炒匀，倒入足量开水（没过食材表面），大火煮开转小火炖二十分钟左右 5.这个时候我们的面团也发好了，在案板上揉搓排气，分成大小相等的剂子，擀成薄片后刷一层食用油防粘，叠起来后用刀切成细条 6.起锅烧水，水开后放入面条煮熟，捞入碗中待用 7.重新起锅，放少许油烧至五成热，下入葱花爆香，然后放入黄瓜块和木耳翻炒，最后放入焯好水的豆芽，加适量食盐调味，起锅盛入装有面条的碗中，再撒点葱末提香就ok了 小贴士： 我这里总共是用了两斤面粉，做出来够一家人吃了，您可以根据自己的情况适当增减。 炸丸子的时候我用了油炸的方法，大家也可以改成蒸煮，不过味道就不如这个浓香了。