凉面和凉皮哪个好吃？
作为一个在陕西待了四年的甘肃人（不是西北人，但西北很多食物我都很喜欢），我可以很负责任的告诉你，凉面不好吃！首先说做法，凉面是蒸熟的，这点和擀面条一样，只是成型不一样而已；而凉皮则是做好的面粉浆蒸熟后刷油摊开的面皮。
其次口感，凉面的调料主要是辣椒油，醋，生抽，胡椒粉，芝麻之类的，吃起来味道比较单一，而且由于是蒸熟的，所以面很软，一点嚼劲也没有。而凉皮则是有调料水（酱油，醋，蒜泥，盐，芝麻酱等搅拌而成的），再加上辣子油，黄瓜丝或者豆芽，调好以后拌着吃，有淡淡的酱汁味道，也有面食本身的面香。 再说说制作方式，虽然都是蒸熟，但是凉面是需要手工一根一根扯着的，而凉皮是可以机器成型的。 最后说到价格，这个没的比，毕竟不同地方物价水平不一样，不过就我了解，一般情况凉面都比凉皮便宜。
所以如果是我，我会选择凉皮，当然啦，人家凉面也有自己众多的粉丝，作为西北地域美食的代表之一，确实是不容易。 以上，谢谢。