绿豆粉丝怎么炒好吃？
【炒粉丝】 粉丝用开水泡发，泡软之后冲洗干净，挤干水分备用； 豆芽去根，冲洗干净后沥水； 香菇提前浸泡至发软，切成条状； 猪肉洗净沥干水，剁成肉馅，加入生抽、料酒、白糖和食盐拌匀，腌制10分钟左右；
锅内放油烧热，放入肉馅炒至变色盛出待用； 重起油锅，放入葱花、姜末、蒜泥爆香，下豆瓣酱煸炒，再放入黄瓜丝和胡萝卜丝翻炒均匀； 接着放入事先炒好的肉馅，以及泡软的粉条，烹入黄酒增加香气，加入鸡精、白糖和胡椒粉调匀即可。 【鸡蛋炒粉丝】 粉丝用开水浸泡，泡软之后冲洗干净，挤干水分； 鸡蛋打入碗中搅散； 葱、姜、蒜切末； 取一个小碗，调入淀粉、生抽、醋、白糖、芝麻油、食盐调成芡汁；
热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒成熟盛出； 重起油锅，放入葱姜蒜末爆香，下入辣椒丁和豆瓣酱，小火炒出红油； 下入粉丝，淋入调好的芡汁，快速炒匀至汤汁浓稠。 最后将鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可。 （鸡蛋的蛋液可以先打散再倒进锅里迅速滑散成块，这样不容易结团）