比较大的虾怎么做好吃？
分享一道最近做的大虾菜——油焖大虾 主要食材：大海虾500g，洋葱1/4个，西红柿1个，青椒3根，独蒜2-3头。 调料：植物油、生抽、老抽、白糖、陈醋、郫县豆瓣酱、干红辣椒适量。（实际做菜时根据口味轻重调整了调料用量）
第一步：处理虾子。
①剪去须脚，用清水反复洗干净备用。②把虾子背部剖开，用刀轻刮除沙线，再用清水冲洗干净，沥干水分待用； 第三步：准备配料。
④洋葱切丝，青椒切块，番茄切块，蒜切片，干辣椒切段备用。
第五步：热油锅，下入番茄、洋葱爆香。
第六步：将切好的蒜片、辣椒段下锅煸炒出香味。
第七步：倒入大虾翻炒至变色，然后加生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和陈醋调馅，翻炒均匀入味后，加盖小火焖煮约5分钟 最后一步：大火收汁儿，撒上葱花出锅。
制作要点：
①洗虾时最好戴上手套，因为虾子很有活力，小心被钳子“亲吻”哦~ ②剖背去除虾线时用尖头细刀更好操作，如果怕弄脏手可以直接用剪刀从背部将虾剪成两半，这样就不用清理黑线了③豆瓣酱有很好的上色作用，所以不要放过多的酱油或者色拉酱啦～
④最后一步收汁儿时不要炒干了，保留一些汤汁口感更好～ 大虾新鲜肥美，肉嫩刺少，做起来简单快手又好吃，你也赶紧试一试吧！
大虾也叫海虎虾，虾王，也叫做太平洋琵琶虾，长得比较奇特，头上带着一个贝壳状的硬壳，身上也有盔甲，两只威风凛凛的大鳌，非常的凶猛，海虎虾生长于寒冷的太平洋中上层及沿海潮沟、港湾及入海河口泥质或泥沙质的海底，平时成群的聚在一起，中国大虾肉质鲜美营养丰富，因为虾的个头比较大也可以做很多种不同的烹饪方式。
一、清蒸海虎虾。
将大虾的虾枪和虾脚去掉，清洗干净，装盘，锅中加水，烧开，将海虎虾在蒸笼上，盖上盖子大火蒸7-10分钟。蒸熟后，取出来，在盘子里加上剁好的蒜泥辣椒，加入适量的生抽，最后撒上葱花点缀即可。
二、红烧海虎虾。
将虾洗干净，把虾线去掉，准备五花肉一块，炒锅烧热，加入少许油，将五花肉煸炒出油，爆香姜和蒜末和八角，将虾倒进去，加入料酒炒匀。加入开水，盖上锅盖闷10分钟，然后，大火烧开将汤汁收浓就可以出锅了。
三、椒盐海虎虾。
大虾去虾枪、虾脚、虾线清洗干净控干水分。锅内加油烧热，将大虾倒进去，煎至两面金黄，然后控油盛出。锅内留底油，爆香蒜片、干辣椒、花椒。将煎好的虾倒进去加入少许生抽老抽煮2分钟后大火收汁撒少许盐味精就可以出锅了。
四、烤海虎虾。
大虾去虾脚、虾线、虾枪清洗干净，开背。摆入铺好锡箔纸的烤盘中，刷上一层蜂蜜芥末酱，撒上烤肉料。烤箱200℃上下火，预热15分钟后放入烤盘，中层，每隔5分钟取出刷一层蜂蜜芥末酱，直到上色均匀为止。将虾烤好后撒少许葱花点缀即可。
