“三月榆钱，四月槐”，刚巧今天去看了榆钱，分享一道简单快手又美味的——鸡蛋炒榆钱。 把新鲜的榆钱洗干净，放在水里浸泡10分钟； 泡好的榆钱用清水冲洗两遍沥干水备用（这一步主要是为了去除榆钱表面的粘液）。 大碗中打入4个鸡蛋，加入3-5克盐，搅打均匀。 热锅凉油，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，待蛋花成形后马上关火盛出待用。 重新起锅烧油，倒入葱花和蒜末爆香，然后倒入焯水的胡萝卜丝翻炒均匀。 再倒入切好的豆芽，调入2勺生抽+1勺蚝油+少许白糖提鲜，搅拌均匀，最后倒入事先炒好的鸡蛋拌匀即可。
这样做出来的鸡蛋炒榆钱色彩缤纷、口感酥脆酸甜，真的很好吃！ 我一共炒了三碗，全给吃光了…… 小贴士： ①在蛋液里加少许白胡椒粉或者花椒粉都可以去腥增香；
②淀粉勾芡可以让菜肴的味道更浓郁，但淀粉是颗粒状物质，不宜消化，所以老年人还是尽量少食；
③最后点香油可以更好地激发香葱的香气。
水洁芸优质答主榆钱子是榆树的果实，具有较高的营养价值和独特的口感，下面给大家介绍两种好吃的榆钱子做法：
方法一：蒸榆钱子
1. 将榆钱子从树枝上摘下来，用清水冲洗干净，去掉上面的细小树枝和树叶。
2. 将榆钱子沥干水分，放入一个大碗中。
3. 向碗中加入一些食盐，搅拌均匀，让榆钱子充分吸收盐分。
4. 在锅中加入足够的水，放入蒸架，将调好盐的榆钱子倒入蒸盘上，放入锅中，盖上盖子。
5. 中火蒸10-15分钟，直到榆钱子变得软糯，中间可以掀开盖子翻动一下，防止粘盘。
6. 蒸好的榆钱子可以淋上一些酱油、蒜泥和香油调制的酱汁，也可以加入一些肉末或者鸡蛋一起蒸煮。
方法二：炒榆钱子
1. 将榆钱子沥干水分，准备好蒜末、干辣椒段、食盐、生抽、香醋和香油等调料。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入榆钱子，翻炒均匀，让榆钱子充分吸收蒜辣味。
4. 加入少量的食盐、生抽和香醋，继续翻炒，让榆钱子更加美味可口。
5. 最后淋上一些香油，翻炒均匀，出锅即可。
这两种做法都能充分保留榆钱子的营养成分和口感，大家可以尝试做一下。
