红烧茄子是怎么做好吃？
我做的茄子烧的比较好，比较入味，而且口感软烂。 首先把茄子清洗干净后切成段或块状，然后用刀在茄子上面划几道，方便入味（可以不划）。然后把酱油、白糖、香醋、花椒粉、葱姜蒜调成汁，待用。
做法： ①锅里放油烧热，然后放入切好的葱姜蒜末爆香； ②倒入调好的料汁，大火烧开，然后放入茄条； ③小火炖至汤汁浓稠（大约5分钟左右），关火让茄子浸泡在里面，慢慢入味。如果味道不够，可以再开火加热一下，撒些葱花提香即可出锅。
Tips：注意火不能太大，否则容易糊锅。 如果喜欢吃辣的，可以在倒调料汁的时候，加入一些剁辣椒或者小米椒圈，会更加好吃。 我一般都是一次性多做点，放到冰箱里面，随吃随取。 蘸水也是很好的吃法哦！ 还可以做成糖醋口味的