作为东北人，对酱特别钟爱！ 平时吃的最多的就是酱炖鱼、酱猪尾巴、酱豆腐、蘸酱菜（芹菜、豆芽）等等；
最拿手的酱菜是鸡蛋酱（鸡蛋、黄豆酱、葱花）、辣椒酱（红辣椒、绿豆酱）和茄子酱（圆茄子、五花肉）； 最喜欢的下酒菜是卤水花生、麻辣黄瓜（青椒、小米椒、大蒜）；
最近迷上了酱牛肉和酱鹅，正在努力的学习制作中……
今天做了道“酱香排骨”，做法比较简单，味道很好！
【材料】小排500g、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、八角2个、桂皮1块、香叶4片、干辣椒8个、冰糖适量
【步骤】
1. 小排冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫
2. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再次煮开后转小火，盖盖儿慢慢炖煮
3. 大概半小时后，打开盖子，用筷子戳一下排骨，如果很容易就戳穿，说明已经熟了，关火焖半个小时以上再开火，小火收汁，使汤汁紧紧包裹在排骨上即可
丘菲薇优质答主石桥大酱有很多种，如豆瓣酱、黄酱、生抽酱等，每种大酱都可以做出好吃的食物。以下是一些建议使用石桥大酱的菜谱：
1. 石桥豆瓣酱炒鸡肉：将鸡肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制一段时间。起锅烧热，放入干辣椒、石桥豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒，再加入腌制好的鸡肉，翻炒至熟。这道菜肴麻辣鲜香，味道丰富。
2. 石桥黄酱茄子：将茄子切成条状，起锅烧热，放入蒜瓣炸了以后，加入茄子翻炒。然后加入石桥黄酱、生抽、糖和水，翻炒均匀，小火炖煮至茄子软糯。最后加入辣椒油，升火炒匀即可。这道菜肴酱香味浓郁，口感软糯。
3. 石桥生抽酱烧鱼：将鱼洗净，两面切花刀。起锅烧热，放入葱姜爆香，加入生抽、料酒、水、糖和石桥生抽酱，烧开。然后将鱼放入，用中火煮至鱼熟，最后加入蒜瓣、香菜翻炒均匀即可。这道菜肴鲜美爽口，味道浓郁。
当然，石桥大酱还可以作为配菜、拌饭、和面等，味道都非常美味。总之，根据自己的口味和喜好，发挥创意，你可以在家中尝试用石桥大酱制作各种美食。
