鸡肉和什么好吃吗？
1、小鸡腿 做法： 小鸡腿500g，生抽2勺，老抽1勺，豆瓣酱3勺，香料（八角、桂皮、香叶）适量，冰糖8粒左右，葱白两小段，大蒜4瓣，干红辣椒6个，料酒少许，植物油适量。 小火煮约二十分钟，中间可以开锅看看，加入冰糖后小火更甜一些；
2、盐酥鸡 做法： 鸡肉用清水浸泡出血水，泡至没有血水流出时，冲洗干净。 用牙签在鸡肉上戳一些小洞，更易入味。 碗中放入适量的胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉和十三香粉等，再舀入两勺食用油拌匀，涂均匀在鸡肉表面，腌制三个小时以上。 大火烧热炒锅，不要放油，直接下入腌好的鸡肉大火煸炒，炒至鸡肉水分收干，表皮金黄即可出锅待用。 如果觉得炒出来的肉质过于紧实，也可以放进烤箱烤制，180℃烤20分钟左右。 锅里放少量的油，下入三颗冰糖，用小火慢慢加热熬制颜色变深，加入一大碗开水，再依次加入八角、桂皮、香叶和大蒜，继续用小火煮十分钟。
将炸熟或者烤熟的鸡肉放入锅中，加入豆瓣酱、生抽和老抽调色调味，小火焖煮大约二十分钟即可。喜欢软烂的可以多焖一会儿哦~ 这样一道美味的盐酥鸡就做好了！外酥里嫩，咸香味美，再来杯啤酒，爽歪歪啊～
3、香辣鸡翅 做法： 鸡翅中洗净，用刀尖划开一点口，撒入一勺食盐，抓匀后腌制半小时以上。 起锅热油，下入鸡翅煎至两面金黄，盛出待用。 锅中留底油，下入生姜片、大蒜籽和辣椒圈爆香，再依次加入生抽、老抽、白酒、白砂糖和适量清水烧开，把煎好的鸡翅倒入锅中，小火炖煮十五分钟，待汤汁浓稠，美味即成。
4、辣子鸡 做法： 三黄鸡清洗干净后，沥干水分，用菜刀将其剁成小块状。 (三黄鸡是土鸡里面比较好消化的品种，如果不太爱吃鸡皮的话，可以把鸡皮去掉再剁成块) 黄姜去皮洗净后切成块，泡进凉水里面去腥。 大蒜去皮后的蒜杆部分清洗干净，葱切成长段的葱花。
锅内放水，下入鸡肉，同时丢进几颗花椒和两块八角，淋入适量料酒焯水除腥。 开锅后撇去浮沫，再转小火炖半个小时左右。期间可以捞起一块鸡肉检验一下熟烂程度。 炖鸡汤的时候来处理辣椒。青尖椒和红尖椒分别切块，去籽后再冲洗干净。
鸡肉煮熟后捞出来浸冰水里冷却。然后控干水分，洒上两大勺淀粉，用手充分搅拌均匀，使每一块鸡肉都沾上一层薄芡。 热锅冷油，油温烧至七成热时，下入备好的辣椒和姜蒜爆炒出香味。接着把鸡肉下锅迅速翻炒变色，关火让鸡肉先静静地浸在调料汁里十秒再勾芡，可使鸡肉的色泽更加诱人。 最后撒上适量白芝麻和香葱碎翻拌均匀就可上桌啦！