排骨好还是筒骨好？
如果你是想喝浓浓的白汤，比如做什锦面的高汤，那就汤骨头，猪大骨，比排骨的骨头粗，含钙质的成分多，而且它的胶原成分也更多，长时间煮，骨肉分离，骨头几乎被煮烂了，骨髓及骨肉中的营养物质溢出来，做汤味道更浓郁。经常给孩子喝猪骨汤，注意搭配一些虾皮，木耳，白菜之类，不但可以补钙，还美容养颜!但是注意不要汤和菜一起全给孩子吃了，给孩子喝汤，大人们吃菜，这样营养搭配会更合理。
如果你是要做卤味，比如卤排骨，咖喱排骨之类，那你就要小排骨，猪肋骨。因为肋骨肉多，很嫩，而且肉质很香，肉筋较少，比较方便熟及入味，如果做卤筒骨，很耗时，还不容易熟透，口感会很老。
另外，用小排骨做汤味道也很鲜美，比如南北鲜菇排骨汤，鲍鱼排骨汤，土豆排骨汤，萝卜排骨汤!但是这些汤不要做太浓，肉嫩好熟，煮20分钟就可以了。