大肉怎么做才好吃？
想要吃肉香，必须会腌肉！ 想要腌出好的味道，我们得先了解为什么有些腌制肉类会不好吃。 不新鲜、调料放置顺序不对、时间不够或太久都会影响最后的味道。 在保证食材新鲜的前提下，我们再来看看怎样腌制猪肉才好吃。 首先，我们需要准备花椒、八角、桂皮、生姜、酱油和料酒。（不用放盐了）
1、猪肉洗净沥干水分，切成薄片状。 （肥瘦相间的五花肉或者纯瘦肉都可以，我比较喜欢肥一点的）
2、切好的肉片放入碗中，加入八角、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒搅拌均匀，让每一块肉都能均匀着色。 （这里用的老抽是相对比较甜的，如果味道偏咸可以加点白糖调节一下）
3、拌好后盖上盖子，入冰箱冷藏至少4个小时，最好是过夜。 （充分入味很关键）
4、腌制好以后，取出蒸制即可。 上锅蒸之前，可以给肉馅打个鸡蛋清增加粘性，更好成型。 我一般会用高压锅，上气后蒸15分钟就差不多了。 如果用普通锅蒸，水开后计时10分钟左右。 因为有酱油等酱料的颜色，蒸熟后会看着比较有食欲。 如果你做的量多，也可以风干后再食用。 用纱布包好，吊起来晾干表面水分，然后密封保存防止变质。 想吃的时候取出来，用清水冲洗干净表面的灰尘就可以了。 这样处理过的猪肉，不管是水煮还是炒制都非常好吃。
因为调过味了嘛，所以不需要再额外调味了。 分享几个我用这个方法做得好吃的例子。 大年初一那天做的【椒盐排骨】 （这个做法简单，好看又好吃） 还有上次做了好多用来冻起来的【芋圆紫薯西米露】 （自己做用料更安全健康哦～） 最后推荐一本好书《深夜食堂》。 书中的主食、副食、饮品都附带有简易的做法，很贴心。 如果你也有关于肉食的腌制秘诀，欢迎评论区一起讨论哟~