生菜和什么做好吃？
说到生菜，我可是太有发言权了。 作为一个在蔬菜领域混得风风火火的云南人，我可以拍着胸口说，全中国没有我拿不准能炒熟的蔬菜！ 但说起最经典的搭配，那还得是油辣椒拌生菜。 新鲜的生菜洗净，用滚烫的开水焯一下，变翠绿后迅速捞起泡进冷水里冷却待用；同时准备一个小碗，打入适量鸡蛋清搅匀。
把冷却后的生菜捞起来挤干水份（最好用纱布包起来挤），放入大碗里，再把调好的蛋液倒进去拌匀。小碗里的淀粉加水调成淀粉浆倒入，再拌成均匀的糊状。锅里多倒一些食用油烧热，把拌好的食材倒进去大火快煎。待底面定型变色后翻个面继续煎，两三分钟后就可以出锅了。 做好的菜色泽金黄，看着就非常有食欲。吃起来也是脆嫩可口，清香宜人。你别说，用这个方法做的生菜，我家大小姐能多吃两碗饭，点赞！
对了，用这个方法还可以做成炸生菜、烤生菜、铁板生菜……做法其实都大同小异，主要就是要掌握好油温，太低容易使面糊回软，颜色不好看口感也不脆。太高又会把生菜烫熟了变成炒生菜……所以还真是一个技术活呢！