我做的菜盒，皮是薄薄的，软软的；里头的青菜，被搅的烂烂的，带着点儿汤汁儿，一口咬下去，味道咸淡正好，不会太老也不会太生。你若是问我怎么做的这么好吃！我真的只能说，我用的油很好、我的锅很好、我的手很好（不抖）…… 先和面。我是用饺子粉或者高筋面粉和成的面团，不要加水，和成硬面团。盖上盖子或保鲜膜，让面团醒着。我们这是有讲究的，这面一定要醒够时间，最好能醒一整个晚上。
接下来炒青菜。青菜洗净，用开水焯一下，烫熟后捞出过凉水，然后挤干多余水分，切成末（尽量碎一点），加入油、盐拌匀。
这里有个小技巧，在拌青菜的时候加点儿食用油或者素油，这样拌好的青菜会干爽一些，不会出现“水哗啦啦”往下淌的情况。当然啦，你要是不喜欢油腻腻的感觉，就在热油锅里，爆香葱花蒜泥之后迅速捞起，稍微沥油后再和面团一起搅拌。
其实做这个菜盒很简单，最重要的就是和面和炒青菜。其他都是辅助步骤。 我用的这款挂耳咖啡相当不错，有兴趣的可以买回来试试~
石德朝优质答主蔬菜洗净，去皮去根。锅中烧开水，加1茶匙盐。把西葫芦、心里美萝卜、胡萝卜分别切成细丝。焯水1分钟左右，中间翻一次面，时间别太长。
锅子洗干净，加2-3茶匙油，油热后将3根葱花爆香。加入火腿肠煸炒片刻，再加入焯过水的蔬菜丝，加适量盐、蘑菇精，快速翻炒片刻，蔬菜完全出水以后，盛出来，稍微晾一晾。
面粉加2-3茶匙盐，加50℃左右的水和面，和成稍硬一点的面团，盖保鲜膜醒20分钟。在案板上撒上一层面粉，将面团均分成12个面剂子。每个剂子上，再撒上些干面粉，用擀面杖擀成直径10厘米左右圆面皮儿。
将晾到温热的馅料儿放到面皮上，馅料要留三分之一悬空在面皮外，以便包捏时能包进去。把面皮的一头向里卷，在转一圈的时候把馅儿包进去，像包粽子一样把另外一头在外面。捏实。
平底不粘锅烧热，抹一层薄油，将菜盒子生坯放锅上，盖上盖子，用中火烙。先将收口的一面朝下，两面都烙上颜色以后，再改用小火，翻一翻。烙制过程中，盖着锅盖，不要总揭盖子。时不时地舀一茶匙热水洒在锅的四周，保持蒸汽的湿润。当听到锅里发出“嗤嗤”的干燥响声时，菜盒子就烙好了。
