什么笋炒菜好吃？
油焖笋，咸鲜味美 材料：新鲜笋500g、酱油2大勺（约30ml）、老抽1大勺（约15ml）、白糖2勺（约30g）、清水2碗
做法： ① 将笋去皮后切成段。锅里放入适量水，烧沸后将切好的竹笋放进去，煮5分钟左右至熟，捞起沥干水备用；
② 烧热锅后倒入油，大火加热至7成热时，放入笋块，调成小火煎制；
③ 煎至一面呈金黄色时，倒入开水，水量没过笋即可；
④ 加入所有调料，盖上锅盖，文火焖40分钟，待汤汁收得差不多，就可以开吃了！
小贴士
① 用清水浸泡笋可以使笋中可溶性营养物质更多地释放出来，但浸泡的时间不要太久，否则会破坏其营养价值。
② 这道腌笃鲜的味道关键就在于调汁儿，所以千万别小看了这一步，调汁儿的口味取决于个人对于咸淡的喜好，以及酱油和料酒当中所含盐分的多少。
③ 在煮制的过程中，不要盖盖子，要让香味散逸到周围环境中去。 ④ 最后收汁儿的时候，要不停地用勺子搅拌，以便使得汤汁均匀地附着在笋上。如果收汁儿过度，就会把味道全锁在了汤里，而缺少了滋润全菜的汤汁，就有些可惜啦～ ⑤ 因为有酱油和糖的存在，所以不需要再另外放盐啦~
春笋，是无数吃货的期待和惦记，从春日初生到夏末夏至，从江浙沪到川渝湘，从家家户户到山林野餐。春笋是吃货的春天，一茬又一茬，此起彼伏，绵延千里，不绝于耳。
春日鲜笋
春日鲜笋，不时不吃。鲜笋中含有一种具有抑制消化作用的是草酸和鞣酸，吃鲜笋时若未煮透，很可能出现消化不良，肠胃不适或腹痛等症状。此外，肠胃不好的人如果大量吃竹笋也容易“伤肝气”。
春日鲜笋，不时不吃。鲜笋中含有大量的纤维素，具有促进肠胃蠕动和消化的功能，能促进胆固醇的排出；还含有人体难以消化的草酸和鞣酸，一些消化功能比较弱的人群在吃鲜笋时如果未煮熟会刺激肠胃，导致腹泻，因此最好将春笋焯水煮透再烹饪。
春笋要焯水
春日鲜笋，不时不吃。鲜笋中含有草酸，如不除去，容易出现牙龈酸痛，使人消化不良，在吃春笋时一定要把春笋煮透，这样草酸基本就能除去，不会影响人体功能。
春日鲜笋，不时不吃。鲜笋虽然具有减肥瘦身和美容养颜等功能，但一定要记住吃春笋时一定要煮熟，如未煮熟容易造成腹泻，春笋的营养成分和功能都不能及时发挥。
