什么笋炒菜好吃？
油焖笋，咸鲜味美 材料：新鲜笋500g、酱油2大勺（约30ml）、老抽1大勺（约15ml）、白糖2勺（约30g）、清水2碗
做法： ① 将笋去皮后切成段。锅里放入适量水，烧沸后将切好的竹笋放进去，煮5分钟左右至熟，捞起沥干水备用；
② 烧热锅后倒入油，大火加热至7成热时，放入笋块，调成小火煎制；
③ 煎至一面呈金黄色时，倒入开水，水量没过笋即可；
④ 加入所有调料，盖上锅盖，文火焖40分钟，待汤汁收得差不多，就可以开吃了！
小贴士
① 用清水浸泡笋可以使笋中可溶性营养物质更多地释放出来，但浸泡的时间不要太久，否则会破坏其营养价值。
② 这道腌笃鲜的味道关键就在于调汁儿，所以千万别小看了这一步，调汁儿的口味取决于个人对于咸淡的喜好，以及酱油和料酒当中所含盐分的多少。
③ 在煮制的过程中，不要盖盖子，要让香味散逸到周围环境中去。 ④ 最后收汁儿的时候，要不停地用勺子搅拌，以便使得汤汁均匀地附着在笋上。如果收汁儿过度，就会把味道全锁在了汤里，而缺少了滋润全菜的汤汁，就有些可惜啦～ ⑤ 因为有酱油和糖的存在，所以不需要再另外放盐啦~