广东什么辣椒好吃？
作为在辣椒原产地贵州生活了10年的吃货，我对于辣的味道可以说是比较挑剔的，一般的小辣椒我是看都不看的，而很多号称特别辣的辣椒，我还就不信邪了，总是要买来试一下，但是最后的结果都是让我失望的 .... 不过，我来到广东之后，竟然发现一种叫二荆条的辣椒，吃起来的味道是我非常喜欢的那种，所以它就成了我在广东最喜爱的辣椒之一（也是我媳妇最喜欢吃的）。至于二荆条到底是什么来路呢？为什么能在广东这样的地方脱颖而出？
二荆条是川菜中常用的香料，用其炝油、拌菜、炒回锅肉都是非常不错的。用二荆条和鲜肉一起剁成肉末，做成饺子馅，那可是四川人最喜欢吃得一种饺子馅啦~ 二荆条的味道确实是比较特别的，吃起来不是特别辣，但是后味有些许回甜。
至于二荆条到底有多少“粉”，我想大概只有尝过才能知道了吧~~ 但是我要说的是，别以为二荆条是个小辣椒，它的椒体可一点也不薄啊，比一般我们吃的牛角椒可要厚多了；另外由于二荆条主要是用来做配料的，所以它的籽比较多，吃起来比较饱满。 因为二荆条的主要作用就是提香去腥增味，所以对于原材料的要求并不是太高，因此除了做调料以外，二荆条也可以用于凉拌或者炒菜吃，例如和肉一起做的蒜泥白肉，或者是凉拌皮蛋佐餐都是不错的选择哦~(•౪･)＿＿ﾉ(°▽°)ノ
一、“樟菜辣”
该品种在粤西地区广泛种植，又叫“珍珠仔辣”。该品种果实小而香辣味浓，其椒果长约5厘米、横径约2.5厘米，色泽深红并有光泽，一般亩产为500千克左右。该品种主要鲜食，肉质较厚，晒干后果皮皱缩，呈“珍珠泡”、“爆米花”色泽和形状。由于该辣椒角质层非常厚且有光泽，既可“以假乱真”冒充湖南干灯笼辣椒，也可加工成“干辣椒”，该辣椒的耐贮性和耐晒性非常好，非常适于制作“樟菜”和其他的干辣椒制品。在粤西地区“珍珠仔辣”晒干品的价格常比菜椒晒干品(称为“牛角干”)每千克高2至4元。
二、“大仔辣”
该品种在粤中、粤西和粤北山区的许多县都有种植。该品种产量较高，抗病和耐寒性较强，其椒果长约11厘米、横径约2.5厘米，鲜椒和干椒都有一定商品价值。
三、“本地辣角”
该品种是我所在的粤北翁源县特产，主要产于翁源的龙田、江尾等镇。该品种具有非常高的果实商品率和产量，一般亩产可达1500千克以上，抗病性和耐寒性也较强。其果实较长，一般长约15至20厘米、横径2.0厘米左右，果皮稍薄。与“珍珠仔辣”、“大仔辣”鲜椒相比，其商品价值略低，但晒干后的产品价值大大超越前面2个品种。
以上3个辣椒品种在许多县都有少量种植，可以就地收购到。为了保障加工原料的需要，加工企业可以考虑开发和推广产量更高的高辣色素辣椒进行原料基地建设。
