蛋黄肉粽怎么做好吃？
蛋黄粽子的制作要点 1、浸泡糯米非常重要，糯米一定要充分泡透，最好能泡过夜，我这次就是忘了，只泡了三个小时。如果担心粘性太大，可以在泡糯米的清水里少加点小苏打（小苏打不要多啊）。
2、糯米一定用清水淘洗，千万不要用冷水泡！这样会使得粽子吃起来又韧又塞牙。
3、包粽子的时候糯米不会漏出来很重要哦~这个就要靠泡过的粽叶来帮忙啦~(当然最重要的是你包得好好)
4、煮粽子时不要用高压锅哦～高压锅会很腻～用普通的铁锅或者砂锅来煮就好啦。水一定要漫过粽子，火一定要足够大～（我的经验之谈是：如果水太少，粽子可能会烧焦；如果火太小了，粽子就会很难煮熟。） 对了，还有最重要的点：蛋黄要敲碎！
下面是具体做法。准备好材料之后就可以动手啦！
第一步，将粽叶清洗干净并放入锅中用水煮软。（注意不要把粽叶直接放在锅里蒸煮，否则会很难清洗而且有烧坏的可能） 第二步，把准备好的糯米倒入锅中，加入少许白砂糖和食用碱，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，小火煮约半小时左右至米粒基本熟透。关火后让米饭焖着。 第三步，此时可以处理蛋黄。用刀将咸鸭蛋的蛋白与蛋黄分开，取蛋黄的部分并用勺子背压碎。（如果蛋黄很干可以用茶缸等容器装热水提前浸泡片刻再压碎）
第四步：在煮好的糯米中拌入适量生抽和食用油，搅拌均匀后铺上扎好的粽叶，把拌好调味的糯米放入其中，轻轻压实。 再盖上一层粽叶，用手指卷起两边粽叶使中间部分封住，最后用线绳把粽子紧紧捆住。
第五步：煮粽子啦~把粽子放入已经沸腾的开水锅中，大火煮至熟后捞出冷却即可食用。