骨头面怎么烧好吃？
这个啊，我可是有发言权的！ 作为陕西人，骨头面的灵魂在哪里呢，当然就在那碗酸酸辣辣的蒜泥醋汁里啦~ 先来看用料：
主料：猪棒骨（也就是骨头面的“骨”）、面粉
辅料：葱、姜、蒜、香菜 调料：盐、鸡精、味精、酱油、醋、白糖、豆瓣酱（或者辣椒面儿）、花椒粉、八角 1.用砂锅炖骨头是最好不过的了（因为后面还有煮面环节，用铁锅容易糊锅底）；
2.加入各种香料（葱段、姜片、蒜瓣、八角），倒水，开始煮；
3.汤白后放酱油，少加盐（砂锅里有盐味了）；
4.煮熟后捞起来，挑出八角不要，放凉后把骨头一块块夹出来，放在一个大碗里；
5.锅里热油，爆香葱姜蒜，倒入调好的酱汁（糖、醋、酱油的比例大约是1：2：3），煮开以后关火，浇在已经凉了的骨头上面，用筷子拌匀入味。
这时候就可以开始揉面啦——面粉里加少许盐，用冷水调成软一点的面团，盖上盖子醒着。 接下来准备配料和调料：
1.香菜（一定要多！）切段，蒜切成蒜末，干红椒用温水泡软，切成段；
2.取一个碗，放入生抽、老抽、食盐、味精、白砂糖及清水适量调和成卤汁待用；
3.锅置火上，烧热后倒入植物油，待油温六成热时，放进土豆淀粉，迅速翻炒至变黄、发脆时盛出，趁热撒入切好的香葱花和香菜段，拌匀备用。 最后就是煮面喽 锅置火上，掺入鲜汤，加入豆腐皮、卤汁、豆瓣酱等调味，下葱花、香菜末，将面条煮至熟透，舀进洋瓷碗内，撒上花生碎、青蒜末，食用时拌匀即可。 一碗色香味俱全的骨头面前就完成啦～来，你瞅瞅像不像你小时候隔壁家老王给你端的那一碗～