做陕西特色小吃——凉皮，灵魂就是那碗调好的汤汁儿！用新鲜的蔬菜汁或者水果汁、牛奶等等和面粉调成糊状，经多道工序制作而成。 做好的凉皮拌上黄瓜丝，淋上美味的酱汁，一碗香喷喷的凉皮就制作完成了~ 接下来分享几个我做凉皮时用的酱汁配方～
①常规版：蒜泥+小米椒圈+香菜+葱花+酱油+醋+芝麻酱+花生酱+胡椒粉+辣椒油+白糖+香油 ②豪华版：蒜泥+小米椒圈+葱姜水+生抽+老抽+白糖+豆瓣酱+泡姜+泡辣椒圈+花椒粉+十三香+陈醋+蚝油+熟芝麻 我的做法是，先调好味道再浇在凉皮上拌均匀，但有的朋友会说这样会比较咸，其实你可以提前调好酱料，一次多做点，放冰箱冷藏室里保存，随吃随取，非常方便。
我还会用同样的方法做凉面哦！喜欢的朋友记得点赞关注哦！
单焕播优质答主凉皮的卤水做好吃的做法：将500克凉开水倒入盆中，加盐50、酱油50、糖20、味精15、大料籽30、陈醋30、搅拌均匀，将准备好的小茴香20、花椒5、辣椒50捣碎倒入调好的水中浸泡半个小时。然后架锅点火倒入250克清水烧开，把泡好加味的水和料渣一起倒入沸水中煮三五分钟，然后再倒入50克的熟植物油，停火晾凉即可使用，将做好的凉皮片拌上做好的凉皮卤水还有黄瓜丝和适量的蒜泥即可享用。如果喜欢吃辣的，还可以浇上麻辣油。
凉皮的营养功效：
1、凉皮的口感柔软光滑，主要是用面粉制作而来，大米也可以制作凉皮，但制作工艺比较复杂，一般比较少见。
2、凉皮是由优质小麦研磨成的高筋面粉经过洗、泡、蒸、擀、切等多道工序制成，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物等营养成分，易于消化和吸收。
3、绿豆凉皮则是在面粉中加入了绿豆，使其具备了绿豆清热解毒，利水消肿、止渴健胃的作用。
