拌长豆角怎么做好吃？
夏天到了，又是吃长豆角的季节，长豆角炒着吃太单调了，今天分享一个拌的长豆角做法，开胃又解馋！ 准备一把长豆角，清洗干净后切成段，然后加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟左右。 准备两个大蒜，去皮后切成蒜末，再切点小米椒圈、葱花； 准备调料汁：往碗中加入适量的生抽、香醋、红油辣椒、白糖和味精，然后再倒入适量凉开水调匀备用。 把腌好的长豆角用清水冲洗干净，然后把水分晾干或者风扇吹干（一定要晾干哦，不然会很难拌）。
锅中烧油，油热以后放入切好的小米椒和大蒜爆香，再把长豆角倒进去大火翻炒片刻，最后淋入调好的料汁，翻拌均匀就可以出锅啦~ 这样做出来的拌长豆角酸辣爽口，特别好吃，喜欢就赶紧试试吧！
这菜做起来很麻烦，但味道很不错。 1.买回来的长豆角去头，用剪刀将两头剪掉；洗净，切成两段（因为比较长，所以切的时候小心手）。
2.锅中加水，水要多放一些，没过豆角，烧开，放入少许食用碱、小苏打或者面碱，搅匀后，放入豇豆烧煮，看到水变成奶白色后关火，焖几分钟再开锅。这样处理的目的是让豆角颜色更亮泽，口感更好。
3.准备调料（我用的生抽+糖的混合液，比例大概6：1的样子吧)；辣椒切丝，蒜切片待用。
4.准备好调好的料汁和切好的配料。锅里加入油，烧热后，下入配料炝出香味。
5.把处理好的豆角捞出来滤水备用。
6.锅里重新放水，将备好的扁豆放入锅中炖至熟透软烂即可！ 然后就可以开始拌啦~
