咸蛋拌豆腐怎么做好吃？
材料：豆腐1块、咸鸭蛋2个 调料：香菜适量、葱花适量、食盐2小勺、醋4大勺、生抽5大勺、辣椒油3大勺 做法步骤：
1.准备原料。豆腐切块，香菜和葱花切碎待用。
2.豆腐放在容器中，压上重物，使其入味。大概一个晚上就好了。
3.取碗，放入香菜碎、葱花、盐、醋、生抽、辣椒油调成汁儿。
4.把调好的汁儿倒在豆腐上，拌均匀即可食用了。 我用的是北豆腐，比较硬实。也可以使用石膏点制的豆腐（南豆腐），那种豆腐质地更为细嫩。 用老豆腐或者水豆腐来做这道菜也很好。如果用内脂豆腐就不太好，因为内脂豆腐过于软嫩，做成菜口感就不好。 做这道菜用咸鸭蛋效果不错。若是用流油的咸鸭蛋，味道更是绝佳！不过要注意，如果用的咸鸭蛋是刚刚从超市买回来的，那就要把它充分浸泡在清水里，泡去多余的油脂再使用；如果用生腌的咸鸭蛋，则无需这一步。 用熟咸鸭蛋来做这道菜，也是不错的选择。不过需要注意的是炒制的过程要短一点，不然蛋黄会发干变硬，影响口感。 如果是冬天，可以在拌好之后上面再摆上一盘切好的白萝卜丝，一起上桌，既增加了营养，又丰富了口味。