小麻油有什么作用？
麻油，又称为麻仁油、胡麻油、脂麻油、芝麻油等，它是一种药食两用之品。《本经》就有“芝麻味甘平；主伤中、虚劳少气、补肝气、心气不足、喜忘、增强人体抵抗力、耐老”等记载，《纲目》又有“芝麻生血，通血脉，养肝脾”等记载。麻油既能生用，又能熟用，生芝麻和生麻油有润肠通便和滋阴之功，熟芝麻和熟麻油则性温，能补气和中。
而麻油在烹饪中的用途也是十分广泛的，炒菜、炒面、拌馅、蘸葱蒜吃或入药内服外用均可。据分析每100克麻油中就含有热能4165千焦、蛋白质5．1 克、脂肪94克、无机盐0．6克及铁22毫克、磷52毫克等营养成分，还含有大量不飽和脂肪酸、芝麻酚、维生素e和甙类成分，具有极高的营养价值，是老幼妇孺常用的滋补品。
麻油在北方产量较少，价格较高，一般人们不易经常食用，而南方江西、福建等地则普遍产芝麻，油也易榨，人们都可以经常用麻油进行食补和调味，形成了多民族喜用麻油烹饪的习俗。