蒜蓉龙虾怎么做好吃？
首先，买来的小龙虾一定要处理干净！（非常重要） 1. 把小龙虾放在流水下冲洗干净，并用清水浸泡20分钟； 2. 小龙虾的虾头可以去掉，也可以不去掉。不过我个人觉得去除虾头比较好。因为虾头里面可能有排泄物等，而且吃起来的口感也不如整个虾肉鲜。
3. 用牙签挑出小龙虾的胃和腮等部位，再用剪刀剪去小龙虾的头胸甲部位，确保清洗干净。 下面就开始制作啦～
原料：新鲜的小龙虾、大蒜。 配料：油、盐、生抽、香醋、白砂糖、淀粉、麻油各适量。
做法： 1、将清洗干干净的小龙虾放在碗内，加入少许食盐和淀粉，抓匀后腌渍20分钟左右。这样能让小龙虾更入味。 大蒜去皮洗净切成蒜末。
2、锅内放入适量的食用油，烧热后爆香一半的大蒜末。 注意：爆锅的时候油温不要太低或者太高，否则会影响菜肴的质量和色泽。如果掌握不好油温，可以选择隔水蒸的方法，这样不会把虾煮老的同时保证鲜嫩度。
3、在炒锅中放入剩下的蒜末和所有配料，大火煮开。 这里我放了一小勺糖，因为虾是海鲜，甜味能更好的提鲜，所以放少量的糖是可以的。但如果不喜欢吃太甜的食物，就可以省略这一步了。
4、转成小火，慢慢熬至汤汁变得浓稠亮丽。用铲子不断的搅动锅底，避免粘连和烧焦。
5、倒入已经腌制好的小龙虾，快速翻炒，使每个小龙虾都能均匀的裹上一层酱汁。
6、转成中火，盖上锅盖焖2-5分钟，让小龙虾充分入味。 之后开大火收汁儿，出锅前淋上一圈儿麻油，增香又添亮色。
一盘色香味俱全的蒜蓉小龙虾就出锅啦！ 吃的时候可以蘸着酱料吃，也可以在蒜泥里滚一圈儿，一口下去，满嘴爆汁儿！真的超级幸福~