鸭蛋怎么做好吃有营养？
1、咸蛋煲粥 材料：光鸭肾6个，皮蛋2个，生姜3~4片 调料：食盐适量 做法： (1).光鸭肾先用清水冲洗干净，再放进开水锅里焯熟，捞起待用；皮蛋去壳，用清水冲洗一下，切成块状待用。 (2）.锅内注入适量清水，放进姜，煲约半小时后加入鸭蛋和皮蛋，用中火继续煲半个小时，调入盐调味便可。 特点：此粥鲜香可口，营养丰富，具有健脾养胃、祛暑消疲的作用，适宜于夏季养生食用。
2、银耳雪梨炖鸭蛋 材料：银耳50克（用水浸泡发开），雪梨一个，鸭蛋一个 辅料：生姜两片，红枣适量 调料：冰糖少量 做法：（1）将泡软的银耳撕成小朵，清洗干净备用。雪梨去皮，去掉梨核，切成小块。 (2）起锅热油，待油温升高后，倒入姜末和红枣炒出香味。然后放入银耳和雪梨炒匀，加入适量冷水煮滚。 （3）把煮滚的汤水倒进炖盅内，同时放进去冰糖，盖上盖子，用小火炖上一个小时就可以了。 特点：生津止渴，润肺凉心，祛痰降火，适合干燥的秋冬季日常调养。
3、酒鬼花生拌鸭蛋 食材：花生米半斤，新鲜鸭蛋3个，香葱三棵，辣椒油、酱油、味精、料酒各少许 做法：（1）香葱洗净切末。鸡蛋磕入碗内搅散。花生米放水里煮熟，捞出甩干水分。
（2）把熟花生米放到鸡蛋液里拌匀，再加各种调味料调匀。把拌好的花生米装进瓶里，放在阴凉处或冰箱冷藏室内，腌渍一天就可以吃了。 特点：酥脆香甜，风味独特。能清热明目、滋阴补血、润燥生津、润肠通便。是燥咳少痰的食疗佳品。