新鲜牛肝菌炖鸡好吃吗？
作为一个地地道道的云南人，我觉得我还是有一点发言权的。首先，必须选择新鲜的牛肝菌！不然毒死你都是轻的。其次，必须是正宗的炖法。什么小炒、凉拌都不对。最后，必须是跟鸡肉一起炖。其他肉类都错。 那么接下来上做法。 用清水把牛肝菌清洗干净（千万别用刀划），撕成合适的大小。 鸡肉冲洗干净血水。 生姜切片，大葱切段，八角洗净。 把全部材料放进高压锅，倒入适量白酒（可以去腥增香）和生抽，加入开水(一定要开水哦)炖一个半小时左右。 起锅后试味，酌情添加食盐。 鲜到滴口水有木有。。。。。
特别提醒：一定要用小火慢炖，火太大容易焦糊。 不要放花椒大料之类的香料，会影响牛肝菌原本的味道。 吃不完的可以装入干净的瓶子里面，加点白醋浸泡着，随吃随取非常方便。 等闲岁月不欺人，在饭桌上怀念这份味道的时候，请君记起，曾经有个人很爱你，给你做了这道汤。