熏腊肠怎么做好吃家常?
自己动手做熏腊肠,干净、卫生。制作方法其实也很简单,把需要的调料准备好,有烟熏炉的可以用烟熏炉熏制,没有烟熏炉的用盆子也可以熏。
猪肉300g、花椒四分之一小匙、盐一又二分之一大匙、糖3大匙、酱油3大匙、辣椒面二分之一小匙、高度白酒1大匙、肠衣适量、苹果皮适量、柏枝适量
将肉去皮,切成小块放进料理机的绞肉杯内,如果猪肉比较肥可以放少量肥牛肉进去一起绞。将绞好的猪肉碎放入盆中,加入盐、糖、酱油、高度白酒、花椒面、辣椒面,搅拌均匀腌制12个小时。
将肠衣套在漏斗口上。
从漏斗内填进肉馅,边填边用手从皮套口处挤进去,不能太紧以免爆裂,挤进去后用手指捏紧。
填好后每隔10CM打一个结,多余的绳子剪掉。都打好结后挂在通风凉快处晾十天左右。
准备熏制腊肠,将熏烤网上放上柏枝、苹果皮等,下面放上盘子,盘子底注入热水,将腊肠放在熏烤网上面,盖上盖子熏烤40分钟。