【炸鸡排】，外酥脆，里嫩！配番茄酱吃，妙啊~ #美食# #家常菜# 食材：鸡全翅4个、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、盐少许、五香粉少许、料酒少许、酱油少许、白糖少许、椒盐粉（可选）
做法：
① 鸡翅洗净后，用刀尖划开表面，这样腌制的时候会更加入味；
② 加入调料拌匀后，盖上盖子，密封好，放入冰箱冷藏腌制至少2小时；
③ 取出腌好的鸡翅，在表面轻拍一层干面粉，然后裹上一层鸡蛋液，再裹上一层薄薄的面粉；
④ 小火加热油锅，油温六七成热时，下入鸡翅，炸到焦黄色后捞出控油；
⑤ 炸好的鸡翅可以蘸着番茄酱吃啦~
小提示：
① 鸡肉比较易熟，所以不需要煎多久就熟了呀～
② 面粉和淀粉的比例大约为3：2，拌面糊的时候，慢慢加水，搅拌到粘稠状即可。
潘烨明优质答主怎么炸中鸡翅好吃，其实也没那么难，只要按照接下来的思路去做了，包你做出的炸鸡翅比肯德基里的还要好吃，还不油腻，下面让我们开始炸鸡翅的制作：
一、腌制鸡翅，炸鸡好吃的关键在于鸡翅的腌制的入味，所以一定要给鸡翅来来个“热水浴”，这道工序可是省不得哦。具体做法是将调好的腌料（料酒、生姜、花椒、八角、盐）上锅加热至刚开，离火，将洗净的鸡翅放入浸泡十五分钟后取出，用厨房纸吸干水分，这是为了让鸡翅更容易的入味。
二、鸡翅挂糊，这个可是炸鸡好吃的第二个关键。要想炸出来的鸡翅表皮酥脆，里皮嫩，我们还得给鸡翅挂个“芡”，这个“芡”的粘稠度很重要，太浓了挂不住，太稀了则无法使鸡翅表皮形成酥壳，做法是将面粉、淀粉、五香粉、盐放入碗中，倒入适量水调成无颗粒的糊状。
三、起锅烧油，放入鸡翅，这是炸鸡好吃的第三个关键。锅内油不宜太厚，能浸住鸡翅即可，用中小火慢慢浸炸，然后开大火炸至表皮酥脆金黄即可，这样炸出来的鸡翅不仅外表香酥，而且肉质鲜嫩多汁，口感一级赞。
