白菜怎么拌好吃？
白菜，又称菘，原产中国，其品种繁多，北方常见的品种为大白菜、小白菜，南方有油菜（青菜）和浙江乌塌菜等。 白菜在《诗经》中被称为“菘”，至东汉末年已有栽培，唐宋时期大白菜已是民间蔬菜主要品种之一，金元时已有大白菜的名称；元代以后，白菜逐渐取代葱蒜等，成为北方地区冬季主要蔬菜。明代李时珍著《本草纲目》认为白菘即今大白菜。明高濂在《遵生八笺·燕闲清赏笺》中说：“种白菜法，以十月下种，冬长根苗，腊月下种者为上。春初出苗，正宜食时矣。”可见明代时已有大白菜越冬栽培。
13世纪末元世祖忽必烈定都大都后，大白菜自北而南传入中国南方各地。16世纪初明朝万历年间《金瓶梅词话》已出现对大白菜的描写。 大白菜是中国北方四季常用的蔬菜，我国大部分地区都有分布，全国各地栽培面积仅次于辣椒！ 在日本和韩国，由于工业的发展使得土壤受到严重污染，导致当地蔬菜的产量和质量下降，于是他们把目光投向了有着良好生态环境的中国，并大规模地从我国进口白菜，这给我国的种植业带来了一定的经济效益。 但随着出口量的不断扩大，也引起了有关部门的重视，他们发现这些进口的白菜存在一个严重的质量问题——农药残留量超标20%-80%不等，而且有的菜还带有痢疾等细菌，这对我国消费者的健康造成了极大的威胁！那么为什么我国生产的白菜会存在如此大的质量问题呢？原因恐怕是多方面的。比如有些农民为了追求高产盲目施用农药化肥，有些厂家则为了降低成本使用对人体有害的成分代替环保型药剂，还有些菜农为了防止虫害直接往自家菜园里喷洒化学药品等等，总之这是一个需要多方共同解决的问题……因此，我们必须在保证农业利润的同时更加注重产品的质量和安全，为我们的消费者提供优质安全的农产品。
白菜除了作为蔬菜食用外还可用来腌制酸菜或加工为食品及调味品。据营养学家研究，白菜营养丰富，含丰富的维生素A、维生素B、维生素 C 和膳食纤维。
1.凉拌白菜
做法一：将白菜洗净控干水分切成丝放在盘中，加精盐拌匀腌5分钟取出浇上麻油拌匀即可食用。
做法二;将白菜心洗净切丝放入开水中焯一下捞出用凉开水过凉沥干水放盘中加入精盐味精鸡精麻油香油少许搅拌均匀即可装盘上桌。 此菜口感鲜嫩清爽适口特别适合夏季食用。
2.素炒白菜丝
食材：白菜帮300克，植物油适量，食盐4g，葱姜各5克，生抽5ml。
具体的做法如下：
第一步是准备一些材料，把白菜帮洗干净切成小块备用; 第二步就是切点葱花、姜末待用; 第三步是锅里烧油，油热后先把姜炒香然后倒入白菜翻炒几下; 第四步是把生抽和适量的盐一起倒进去翻炒均匀; 最后一步是盛入盘子后即可享用美味了！