马肉灌肠怎么炒好吃？
“走！吃马肉去啊” 在内蒙，朋友相见，常会相邀去吃马肉。 虽然外表上看，马肉和猪肉很像，但吃起来味道却大有不同——口感上要筋道很多。用当地特色话来说就是——“贼拉筋儿”。
因为马是草食动物，肠胃里含有大量的纤维素，这些纤维素在肠道里消化时能缠绕在一起，形成不易被消化的团块，从而起到润肠通便的作用。所以食用马肉之后会有比较强烈的饱腹感且不容易饿。 因为马是杂食动物，它的胃里有消化蛋白质的酶，但是消化纤维素的酶却不具备，因此对纤维素类的物质（比如植物纤维、木渣等）很难进行消化。所以吃多了容易导致胃胀，胃痛，甚至呕吐。 但并不是说马肉就不能吃，其实只要正确处理，做到清洗干净，煮熟煮透，还是可以安全食用的。
在烹饪马肉的时候要注意，一定要高温长时间加热，才能彻底杀死里面的寄生虫。而高温蒸煮则是最好的方法。 除了做熟之外，还有一点需要注意，那就是生熟分开。不要将没熟的马肉和已经炒熟或者做熟了的其他肉类混在一起，以免给寄生虫提供可乘之机。 马肉的吃法也是有讲究的。最好采用清蒸或红烧的做法，千万不要多放调味品，以免气味太重影响其他菜品的口感。