西红柿排骨炖什么好吃？
炖菜讲究的是“吃汤”，所以肉是次要。要好吃，关键就在于怎样让这碗汤变得更好喝。 做这道菜，我推荐用土豆，不要用胡萝卜或白萝卜，味道差远了，而且体积小容易入味。
买一个中等个头的土豆就够了，去皮后切成滚刀块儿（如果切太小，很容易在煮的时候烂掉）。 另外准备两根香菇或者金针菇，洗净切段。如果喜欢菌类的话，还可以准备一两朵干银耳浸泡后撕碎。 最后，准备几粒八角和两三片桂皮，如果没有八角，也可以不放。
1、炒锅中烧开水，放入排骨焯一下，撇去浮沫（有血沫出来是正常的，不要害怕）；
2、沙锅中放水，把焯过的排骨放进去，同时放葱段、姜片、八角和桂皮。大火煮开，然后小火慢炖1小时左右。注意：这里水要多加一些，因为后面还要往里放很多食材。
3、这时候可以煎鸡蛋了。在碗内打散两个鸡蛋，少许盐调味，搅匀后倒入热油锅里炒熟，盛出来备用。 炒鸡蛋的同时，可以把刚才切好的菇类和土豆下锅稍微煎一下，两面微黄即可。这样更有滋味，也更香。
4、待排骨炖至七分熟时，依次放进煎好的鸡蛋、蘑菇和土豆，再放适量盐和胡椒粉调味。继续炖20分钟左右就可出锅啦！ 一锅鲜香浓郁、热腾腾、嫩乎乎的西红柿排骨炖菜就做好啦！ 你可以撒葱花点缀，也可以拌饭拌面吃。 我一般喜欢用勺子舀着吃，一口汤一口菜，美滋滋～