红烧平鱼怎么做好吃？
烧鲫鱼、烧鲤鱼我都做过，可红烧平鱼我还是第一次。 不过这次我可学乖了，因为有了以前的“经验”，所以我首先向老婆请教怎样烧平鱼比较好吃！
听了我的问题之后，老婆说这还不简单呀，你先在锅里放适量油烧热然后把洗干净的平鱼放到里面去炸一下，待鱼身两面都变黄时捞出。然后另起一锅放入适量的水烧开（水量以能浸没平鱼为准），等水开后把炸好的平鱼放到水中煮约半小时后（中途可以放些盐进去）再加入一些酱油和葱花即可出锅装盘了。 我按照老婆的方法做了一次，结果还真不错——色香味俱全，特别是汤汁鲜美可口，让我大快朵颐。于是乎我就把这一心得与大家共享啦…… 下面说说具体做法吧。
1.先把买来的平鱼用清水冲洗干净并沥干水分备用；
2.在锅中加入比平常炒菜多一些的油烧热，然后将洗净沥干的平鱼下锅慢慢炸熟（注意不要炸得太久不然鱼肉会很老影响口感哦）；
3.等鱼炸到呈金黄色时起锅捞起控油；
4.锅内留少许底油再次烧热，然后下葱、姜、蒜爆出香味；
5.倒入炸好控油的平鱼翻炒均匀（注意：这一步是关键所在一定要用大火翻炒均匀这样才能保证平鱼的口味不变，否则平鱼会失去原有的鲜味哦）
6.最后加适量的盐和酱油以及开水烧开后转中火闷煮至汤将收干即可起锅装盘。