家常泥鳅烧豆腐怎么烧窍门？
1、豆腐要冷水下锅，开水焯水，去掉豆腥味。
2、锅烧热后要放油，少油。烧热，油要多烧一会，油热了，锅就热了，烧鱼的时候就不容易粘锅。
3、下泥鳅，煎至两面金黄再放水炖。
4、水烧开后再放豆腐，最后放盐调味。
5、起锅前撒上葱花，美味颜值双在线。
家常泥鳅烧豆腐详细做法
食材：泥鳅、豆腐、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、豆瓣酱、盐、生抽、糖、料酒、胡椒粉、清水、食用油
具体步骤：
1、准备好所需食材，豆腐切成片，生姜蒜去皮切片，蒜苗切段。
2、锅内坐水，大火烧开，将切成片的豆腐放下去焯一下水备用。
3、锅内倒入比平时炒菜略多的油，油热之后将泥鳅直接倒进去，煎至两面金黄。
4、煎到差不多的时候，将生姜、蒜瓣、干红辣椒和豆瓣酱放下去一同翻炒。
5、炒出香味之后放入两勺生抽，一勺料酒，一勺糖，半勺盐，翻炒均匀。
6、放300毫升清水大火烧开，然后全部倒入砂锅。
7、将焯好水的豆腐放入砂锅里，盖上盖子，开小火焖煮15分钟左右
8、撒上蒜苗碎点缀一下，就可以关火上桌了。