脚鱼怎么做好吃？
一、准备材料 活甲鱼750g，大蒜头25克，葱结1个，姜块2片，绍酒2汤匙，酱油2汤匙，精盐3茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙，鸡汤1碗 制作方法： 将甲鱼用刀斩去头颈、腿爪，在甲鱼的腹部划一刀口，用剪刀剪开内脏，去掉肠肚；
再将甲鱼放在80℃的沸水中浸泡一下，使皮微卷，然后用刀切成4大块。锅内放油烧至六成热，放入葱姜爆香，加入甲鱼块炒透烹入绍酒，加酱油和清水，放入精盐、白糖、蒜头和姜片烧沸，撇去浮沫，加盖转小火炖至酥烂，再加入味精即成。 二、特点：汁浓味醇，肉质细软。
三、营养价值：甲鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、微量元素锌等营养元素。
四、适用人群：一般人群皆可食用。尤其适合体质虚弱的人食用。
五、注意事项：
①甲鱼的药性是微寒的，所以体热阴虚的人可以常吃，但是对于脾胃虚弱或者是腹泻的患者就不太适宜了。
②甲鱼的营养价值很高，含有人体所需的多种营养，但是它的脂肪含量比较高，对于肥胖的人要少吃或者不吃。如果一定要吃一定要注意烹调的方式，尽量采用蒸或煮的方法不要采用油炸的方法。
③甲鱼肉性的寒凉，所以在食用的时候最好搭配一些温性的佐料，比如葱、姜、辣椒等来调味，这样就能中和其寒性，让食物的营养充分得到吸收。而且还要注意烹饪的时间不能过长，防止营养物质遭到破坏。 对于身体比较弱的人来说可以吃一些鹿茸、山药来进补，但是要注意甲鱼和鹿茸不能同时服用。
⑥另外要注意的是食用甲鱼时不要喝浓茶，以免产生有害物质。 六、食疗功效：
⑴清瘀消肿：用于久积瘀滞腹胀，外伤肿痛，痔疮出血;
⑵软坚散结：用于慢性肝炎，肝硬化腹水及症瘕积聚。