清炖排骨怎么做法？
食材准备： 肋排、生姜、香葱、八角、桂皮、香叶 制作步骤： 1、首先将排骨斩成小块，放入清水中浸泡半小时，捞出沥干水分备用；葱姜洗净切片； 2、锅中倒入适量的水，冷水下锅，加入排骨、葱段、姜片和料酒，大火煮开后再煮3分钟，撇去浮沫后捞出来冲洗干净； 3、准备一个砂锅，倒入排骨，加入足以没过排骨的开水，先大火煮至沸腾，再调小火慢慢炖煮，期间不断撇去浮沫； 4、待排骨炖至七成熟时，加入八角、桂皮、香叶，继续小火慢炖； 5、待排骨炖熟烂（大约三十分钟左右），调入盐，撒上葱花就可以食用了。
小贴士： 1、清炖排骨一定要热水下锅，这样可以使排骨中的血液充分溶于水中，防止出现血水是现象，同时也可以避免肉粘锅的现象发生；
2、清炖排骨不需要过多的调味料，食盐就够了，其他味道重的调料都会掩盖排骨本身的味道；
3、清炖排骨的火候很重要，小火炖制才能使排骨软烂鲜香，如果火太大就会导致排骨脱水变得又黑又老。