鸡鸭蛋怎么做好吃？
1、咸鸡蛋做法教程 食材清单：鸡蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、辣椒、大葱、生姜、精盐 步骤细节： 第一步，将鸡蛋清洗干净后，冷水下锅，大火煮开后，继续煮5分钟； 第二步，将煮熟的鸡蛋迅速放入冷水中浸泡冷却； 第三步，把蛋壳轻轻敲碎（不敲碎的话，后面腌不好），尽量让蛋壳和蛋清分离，但不需要完全分离； 第四步，准备香料，这里我用了八角、桂皮、香叶和小茴香等，用纱布包起来做成香料袋； 第五步，把敲碎的鸡蛋、香料袋、大葱、生姜一起放入锅中，加入足量开水，然后调小火慢慢煮，期间不断撇去浮沫，直到把鸡蛋全部煮熟透 第六步，在煮好的鸡蛋中依次加入2勺食盐、40克高度白酒，搅拌均匀后，盖上盖子，密封起来，让鸡蛋充分入味； 第七步，3天后就可以吃到美味又健康的咸鸡蛋了！
2、咸鸭蛋做法教程 食材清单：鸭蛋、花椒、八角、桂皮、香叶 小茴香、辣椒、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐 步骤细节： 第一步，将鸭蛋的表面清洗干净（最好是用温水洗），然后用厨房纸巾擦干水分或者晾干待用； 第二步，锅中倒入适量的食用油，油温烧到八成热时，把清洗干净的鸭蛋直接放入锅中油炸，直到把蛋黄炸成流黄状态就可以了，然后立即起锅，让鸭蛋尽快降温； 第三步，准备一个干净的盘子，然后把炸好的鸭蛋码放在盘中，等到完全冷却后，放进冰箱冷冻保存 第四步，第二天拿出来，把冰冻的鸭蛋取出，用刀剁成小块； 第五步，再次起锅，锅中放少许油，然后把切好的鸭蛋块放入锅中翻炒，同时加入葱姜末、生抽、老抽、料酒和食盐调味上色，最后炒熟即可出锅 这样一道美味又简单的凉拌皮蛋就能出炉了！
一、椒盐鸭蛋
做法：将洗净的生鸭蛋放入锅中，加入开水淹过蛋面，调入食盐大火煮开后转小火煮5分钟后关火焖10分钟。 将煮熟的盐蛋捞出用凉水冲凉后去皮备用。 将碗中打入一个生鸡蛋，加入食盐搅散备用。 锅置火上少许油烧热，倒入打散的生鸡蛋。 煎至鸡蛋两面金黄盛出备用。 将煎鸡蛋撕成小块，加入煮好的熟鸭蛋。 鸡蛋和鸭蛋倒入烧热的干锅中。 撒上椒盐粉翻炒均匀。 炒至椒盐粉均匀的粘裹在鸭蛋上即可。
二、鸭蛋烧牛肉
原料：牛肉、冬笋、泡辣椒、老抽、料酒、白糖、鸡精、姜片、葱段、鸭蛋、花椒水、八角
做法：将买来的冻牛肉取出化净后（化牛肉时可在水中加些花椒水，牛肉好熟且去腥），洗净切0.5厘米厚片。在锅中放清水，烧沸，将牛肉片投入飞水后捞出待用。取一小碗，放入老抽。料酒。白糖。盐。鸡精。葱段。姜片，泡辣椒。八角兑成汁待用。锅内放油烧热，改用小火，先将冬笋投入煸炒，再将兑好的汁倒入锅内烧沸。放入刚才飞过水的牛肉片焖烧约20分钟。另取干净小锅，烧油，稍热时将生鸭蛋磕入其中，炸成荷包蛋待用。将白菜叶放在盘底衬托，然后将做好的牛肉倒入，再将炸好的鸭蛋放在牛肉上，就完成了。
三、葱花煎蛋
方法：鸡蛋2个，打散，加适量盐。加一把葱花，和适量水搅匀。锅内放油烧热，倒入一半蛋液。煎的时候蛋液还没凝固的时候，就用铲子尽量多铲几下，使蛋液均匀受热，这样煎出来的蛋更加嫩。煎至蛋液凝固，翻面再煎片刻即可，盛出切块。
四、五香卤蛋
做法：鸭蛋洗净后放入冷水锅中加水至没过鸭蛋，然后开大火煮。大火煮开后，立刻关火，盖盖焖半个小时。半小时后取一锅，加入所有卤料：1小段桂皮，4、5颗花椒，3、4片姜，一小撮丁香，8、9颗八角。加入一茶匙糖，1茶匙盐。再倒入2碗冷水，大火煮开。将煮好的鸭蛋放入卤料锅中，转小火继续卤20分钟。最后关火再浸泡30分钟以上即可。
