韭菜哪部分好吃？
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草等；属百合目，百合科多年生草本植物，具特殊浓郁芳香气味。喜温暖、不耐寒，生长适温为15℃至25℃，4月中旬至8月下旬可达28℃以上，冬季温度低于0℃停止生长。 原产于我国北方地区，如今南北各地都有栽培，主要分布于东北及华北地区，现在也有大量栽培，是我国传统蔬菜之一。目前市场上销售的韭菜有绿韭和黄韭，其实两者的区别主要是营养元素含量的差异（比如类胡萝卜素）和香味物质组成不同，其他成分基本没有差别。
一、药用价值： 据古籍记载，韭菜最早在西汉时就已为人所知，被誉为“蔬中之兰”，可见其地位之崇。历代古书对韭菜的药用价值均有记载。 ①《千金要方》指出，韭菜可“止泄精尿血”“壮阳，暖腰膝，除寒湿，止气痢腹痛”。
②《本草纲目》载有，“烧灰淋汁，洗疮风癣”。又说，“韭菜捣汁饮，治吐血鼻衄”。
③《中药大辞典》言，“韭菜性温，味甘辛，无毒。入肝、胆、胃经。补肝肾，强筋骨。治遗精，白浊，小便频数，腰痛，脚软，噎膈反胃，消化不良，腹胀腹泻。”并指出，“近人所谓维生素C，即维生素P，故此物能减少出血。”“叶微酸，能收敛肾气而助肾阳，故对阳痿、遗精、白带多等有作用。” 现代医学也证明，韭菜含有挥发油、硫化物、苷类和氨基酸等多种化学成分，其中含硫化合物具有刺激性味道，可能有促进食欲的作用；还有抑制病原菌的功效[7]。
二、食用价值： 早在先秦时期，人们就已经发现韭菜的营养价值，《荀子·礼论篇》中就有“脯脩辟毒而不知肉有毒”的说法，这里的“肉”就是指韭菜。唐朝名医孙思邈认为，“春季不宜吃辣椒、生姜、韭菜……等热性食物”。可见古人已经注意到春季适量少食辛辣激发之物。
《随息居饮食谱》中也指出，“韭菜，多食发疮助热”，说明过量食用韭菜也会导致不良反应。目前，关于韭菜中毒的报道时有见于各医学刊物，大部分病例均为一次性大量食用韭菜后发病，表现为胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻，以及头晕、头痛等。