老板鱼好吃吗？
老板鱼又名多宝鱼，大菱鲆属鲽形目、鲆科、菱形鲆属。原产于欧洲大西洋海域，1995年由荷兰引进我国北方沿海进行人工养殖。其肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质20.3g（猪肉含量约16.7g）、脂肪6.4g；钙38mg 、磷330mg 和铁1.6mg等多种人体需要的矿物质和微量元素及叶酸、维生素A和维生素B1等营养元素。其中维生素A含量比牛肉高两倍，比鱼类则高十倍左右。因此是老少皆宜的高档食用海产鱼类。
目前市场上销售的老板鱼以国产为主，也有少量进口产品。国产的为山东、河北养殖，因北方海水水温较低，养殖的老板鱼生长缓慢，个体大小多在2公斤以下。而南方气温较高，适宜老板鱼的生长发育，广东湛江等地养殖出的老板鱼最大可长到七八斤重，而且鱼肉质地较北方出产的更鲜嫩细腻一些。近几年由于北方养殖户陆续将养殖技术转移到了南方，在北方出产的老板鱼数量也大幅增加了起来。据我了解，现在北京的一些商超里卖的老板鱼基本都是北方出产的。 不过由于养殖技术的提高，导致市场销售的价格越来越低廉，最便宜的甚至只卖十多块一斤。但无论怎样便宜，它终究是一种昂贵的海产鱼类，一般家庭很难经常买到并消费得起。
多宝鱼营养价值丰富，味道极其鲜美，深受广大消费者的欢迎，成为老百姓餐桌上的常见菜品之一。但是，随着多宝鱼的大规模养殖和生产，其体内可能含有有害物质，严重危害着人们的健康和安全。那么，多宝鱼为什么会含有有害物质呢？ 多宝鱼在饲养过程中会使用一些抗生素来预防疾病或保持健康状态，这些药物可能会残留于它们的身体组织中。另外，多宝鱼生活在海水环境中，容易受到重金属污染。如果海水中的铜或其他有害离子增加的话，就会通过食物链传递，最终可能在多宝鱼的体内蓄积下来。
有的无良商家为了追求多宝鱼的美观，会在饲养期间给多宝鱼喂食一些富含色素的食物，比如沙丁鱼等。这样会使多宝鱼体色变红。虽然这样的做法并不会影响多宝鱼的营养价值，也不会对人们的身体健康造成威胁。但是长期吃色素超标的多宝鱼对人体健康的危害却是极大的！所以我们在购买多宝鱼时一定要注意观察一下它的颜色。
总之，多宝鱼虽是一种美味且营养成分丰富的海产鱼类，但其体内确实可能存在某些有害物质，大家在食用时应注意选择新鲜质量有保证的产品。