原料： 虾仁、嫩芹菜、红辣椒 调料： 盐、料酒、味精 做法： 1.将芹菜洗净，切去老根和根部，切成5厘米长的段； 2.把辣椒去籽及蒂部，洗净切丝； 3.净锅上火，放入清水、盐、鸡清汤烧开，撇去浮沫； 4.下入虾仁煮熟后捞出待用； 5.另起锅，倒入植物油烧热，下人辣椒丝爆香，
用生粉勾芡，是家庭做菜常用的一种技法。它可使汤汁变稠，便于配料附着在肉类表面；还可起到锁水的作用，保持原料的鲜嫩、柔软，以及一定的韧性。 生粉的学名叫淀粉，是由玉米、马铃薯等原料做成的，属于天然化工原料。市面上也有卖专门用来拌馅的生粉。 除了勾芡外，生粉还是日常做菜必不可少的辅料。