烤箱预热，220度。土豆去皮，切成薄片。这个过程比较考验刀工，我切的并不很薄，因为实在是切不下去了。切好的土豆片用凉水洗干净，然后放到凉水里泡20分钟左右。这一步不写错，真的是凉水。洗掉淀粉，下一步更好入味；泡一会，烤的时候更容易熟。不过土豆也泡软了，所以下一步要小心。
首先我先说一下和面，准备1公斤的高筋面粉。也就是我们说的比较白一点的小麦粉，当然也不是很白的那种，另外准备1个鸡蛋，盐10克，温水500克。用盐把温水化开，也就是温盐水，这个水就是和面用的，在和面过程中可以把鸡蛋加入其中。
可以吃，土豆皮里面含有龙葵素，这是一种有毒的微量元素，但是含量不大，只要把土豆表皮洗干净了就可以。如果土豆生芽了，把芽的部分去掉，再把土豆削皮吃。龙葵碱主要出现在未成熟的绿色马铃薯中。一般成熟的马铃薯马铃薯龙葵毒素的含量很少，但是马铃薯发芽以后，龙葵素的含量会大量增加。
我做过很多次，每次都是大成功！ 首先买一包带膜的鲜海带，这个很重要，很多人做不好就是因为没买对，这种带膜的海带比较容易熟而且味道很好；其次买点红花椒和干辣椒，再买点生姜和大蒜。