蘑菇怎么煮汤好吃？
蘑菇是个宝，味道好营养也不差！ 很多蘑菇都有提高免疫力、抗氧化、消炎等作用，对免疫力比较低下的老人和孩子来说，多食用蘑菇有一定的好处；由于蘑菇中含有人体必需的氨基酸，因此还是一种优质蛋白来源。 虽然这么强大，但生活中却常常有「蘑菇中毒」的报道出现。这是因为不少蘑菇毒素具有细胞毒性作用，如果误食了有毒的蘑菇，轻者恶心、呕吐，重者可能会生命危险。
所以，要想让蘑菇吃得健康又美味，还是要做到「3不要」 ——— 不吃不明菇类；不吃野生菇类（菌类）；不吃久放的菇类。 要吃得安心，还要学会辨别蘑菇的毒性，一般可通过观察和触摸来鉴别。 常见的有毒蘑菇有两种：
① 毒伞[1]，又称毒菰、毒蕈，形状像把雨伞，颜色多为灰色或褐黑色，带有光泽。表面有疣状物，比较粗糙。
② 剧毒鹅膏，也叫致命鹅膏、毒鹅膏，外表与无毒的草鹅膏很相似，但是个头更大一些。菌盖初为浅褐色，后变为深褐色，且有深色条纹，表面光滑，湿润有弹性。
要特别注意，这些有毒的蘑菇，长得越漂亮，毒性越大！如毒伞的形状就像一把张开的伞，表面有许多瘤状突起，呈灰褐色，有些还带有粘液，看起来就很滑润，这就是它的毒性所在，千万要注意不要买错！
除了观察外观，还可以摸一摸蘑菇的分量。一般来讲，有毒的蘑菇水分含量少，体积小，重量较轻，而味道鲜美的蘑菇体积较大，重量也较有分量的。 所以，遇到体积较小，重量很轻的菇类，可要小心分辨啦~
说了那么多有毒菇类的识别方法，那就再来学习几个正确吃蘑菇的技巧吧！ 首先，我们要了解，清洗蘑菇并不复杂。只要用清水多次冲洗即可。但要切记，不要用盐水等酸性液体浸泡，否则会破坏里面营养物质。
在食用时，我们可以将蘑菇的根部剪掉，因为蘑菇的根部会比较老，同时还有虫卵，所以不宜食用。 最后，在制作环节，我们还需要注意一个问题——发汗。因为在清洗过程中，可能残留的细菌会通过水流进入内部，为了彻底清理，我们需要把蘑菇放在通风处，让其在自然环境下发汗，这个过程大约需要48小时。 但要注意的是，高温蒸煮不仅不能杀死蘑菇中的寄生虫，反而会使它活蹦乱跳，直接食用或者用于火锅等烹调方式都是不可取的。