1.准备材料：鳄鱼肉，蒜头，生姜，豆豉，陈皮，胡椒粉，生油，味精 2.将处理好的鳄鱼肉切成块状备用 3.开油锅，爆香姜片；放入鳄鱼肉快炒；加入少许盐、糖及料酒调味；最后倒入生抽上色和入味即可出锅 4.另起锅，将切好的蒜头和豆豉入锅炒香 5.将炒香的料捞起铺在煲底层，
冬瓜炒肉片是一道家常菜，做法如下： 主要食材：猪瘦肉300克、冬瓜500克配料：香葱适量、大蒜3瓣、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、淀粉1茶匙、食盐少许、鸡精半勺；步骤：第一步：将瘦肉洗净切片，加入蚝油、生抽、淀粉抓匀腌制片刻;第二步：热锅热油爆香蒜末后倒入冬瓜翻炒至软身;第三步：沿锅边淋入少许清水，
佛手的吃法有很多。 可以直接食用，也可以用热水烫一下后蘸酱、凉拌，或者用盐腌着吃（腌制的时候加一点白酒会更好）。 更妙的是用来做菜—— 把佛手和肉类放在一起煮汤，是粤菜中常见的做法之一。 也可以切成薄片，在油里爆香之后出锅，然后加入在牛奶里浸泡过的椰丝拌匀食用。 还可以做成点心，比如佛手糕。
我说的干煸是四川、湖北那边的做法，和这个菜的名字一样，要煸得干干的才够好吃。 首先把菜花撕成小朵，洗干净后用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分待用。（这样做是为了去除花菜的豆腥味） 然后锅里放油，烧热后加姜蒜爆香，下干辣椒、花椒炸香，倒入花菜不停地翻炒。
我奶奶做的腊肉最好吃，我小时候住在乡下的老房子里，每年冬至开始做腊肉，我家是做腌菜、泡酸菜的那个房子。 选料—— 猪后腿肉，不能太瘦（会干巴巴的，太难嚼），也不能太肥（会很腻人）。